材料
トマト、ニンニク(少々)、タマネギ、キャベツ又は白菜、ジャガイモ、キノコ類、ブロッコリー、
鶏肉、魚介類、
チーズ、
白ワイン(なくてもいい)、水、欧風だし、塩、コショウ、
作り方
1. 土鍋を熱し、オリーブオイルでみじん切りしたニンニクを炒める。
2. 香りが立ったら、鶏肉、トマト、タマネギ、を加えて炒める。
3. 火をつけたまま、白ワイン(入れなくてもいい)、水(少なめ) を加えて、欧風だしを入れる。
4. 塩、コショウで味を整える。
5. 野菜や魚介類など残りの具材を加えて土鍋の蓋をする。
6. 火が通り、野菜が柔らかくなったら、チーズを加え、火を止める。
★ トマトは皮や皮と実の境目に栄養がたくさん含まれてるので、湯むきはせず、ザクザクと切って皮ごと使っています。
抗酸化作用の高いリコピンはオリーブオイルで炒めることにより、吸収が良くなるそうです。トマトの水分があるので、水は少なめでOKです。
★ ブロッコリーは、他の具材と一緒に煮てもOKですが、色良くするために下ゆでして後で加えました。フルーツ＆ベジタブルウォッシュで洗ってから調理すると、とても美味しくなり、ついたくさん入れて食べてしまいます(*^^*)
★ チーズは野菜のミネラル吸収を促進してくれるそうです！
★ 子供のリクエストにより欧風鍋を作り始めましたが、とても栄養価が高いということを後で知りました。
以前はお鍋といえば和風鍋ばかり作っていましたが、欧風鍋も大人の口にも美味しいです！
欧風だしの美味しさの秘密 ♪
ローストオニオンエキス、セロリ、キャロット粉末、フライドガーリック、などの野菜の旨みが濃縮されています。
